Caramel

Ingrédients / 4 pers 250 g de sucre 12,5 cl de crème entière liquide 60 g de beurre doux coupé en morceaux 6 cl d’eau 1/2 c. à café de fleur de sel Prépartion Faites chauffer la crème dans une petite casserole, sans la faire bouillir. puis mettre de coté. Dans une autre casserole, portez le sucre et l’eau à […]

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Bûche de Noël tiramisu

Ingrédients / 6 pers 30 Biscuits cuillère 20 cl Café fort 250 g Mascarpone 4 Oeufs 180 g Sucre en poudre 15 cl Crème liquide 1 Feuille de gélatine 40 g Beurre demi-sel 3 pincées Fleur de sel 1 pincée Sel Préparation Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Essorez-la délicatement et faites-la fondre en fouettant dans 5 cl de crème liquide, préalablement chauffée. Laissez tiédir. Séparez […]

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Les horribles doigts de sorcière (sucré)

Ingrédients 150 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 7 gde sucre vanillé 40 g de poudre d’amande 1 pincée de fleur de sel 1 oeuf 250 g de farine 1 à 2 pointes de couteau de colorant vert des amandes émondées de la confiture de framboise https://youtu.be/qTZ0qcVT-p0 Préparation Mélanger le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter […]

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Chips de pomme de terre multi-couleur

Ingrédients / 4 pers 300 g de pommes de terre violettes  2 betteraves crues 100 g de céleri boule huile végétale pour la friture fleur de sel piment d’Espelette Préparation Préparation des légumes Les peler, les laver, les sécher, puis les couper en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Cuisson des légumes Verser l’huile dans la friteuse, laisser chauffer, puis y plonger le […]

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Pizza margherita

Ingrédients Pour la pâte à pizza (190 g) 100 g de farine 1 c à s d’huile 5 g de levure boulangère 9 cl d’eau minérale (pas d’eau du robinet) 8 fleurs de sel Pour la sauce napolitaine 265 g de tomate pelée 2 c à c de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail huile d’olive 10 g […]

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