Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet

Ingrédients / 4 pers 250 g de riz 1/2 kg de filet de poulet 250 g de calamar 1/2 l de moules 7.5 crevettes 1/2 chorizo 1 poivron 1/2 kg de tomate 1 oignon 1.5 gousse d’ail 1.5 dose de safran 1/2 l de bouillon de volaille 2.5 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre et sel     Préparation Découper le poulet […]

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Moules au cidre, lard et piment

Ingrédients / 4 pers 4 l de moules de Zeelande 4 piments d’Espelette 1.5 l de cidre bouché (brut) 150 g de beurre 100 g de ventrèche 1 cs de farine Du sel et du poivre Préparation Préparation des moules Brosser et nettoyer les moules, les laver soigneusement, les égoutter. Cuisson Couper la ventrèche en lanières ainsi que les piments, les faire suer dans une cocotte avec 50 g […]

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