Hachis parmentier de Cyril Lignac

800g de viande hachée de bœuf, 600g de pommes de terre Bintje épluchées, lavées et coupées en cubes, 20cl de lait, 100g + 15g de beurre, 1 oignon épluché, 4 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux, 200g de concassé de tomates, 2 sucrines, Huile d’olive, Vinaigre balsamique blanc, Sel fin et poivre du moulin

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Feuilleté tressé à la viande hachée

1 pâte feuilletée du commerce, 1 demi-oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate mûre, 200 g de viande hachée, Tomate concentrée ou tomate purée, Emmental râpé, Persil/coriandre frais ou feuilles de laurier, Crème fraîche épaisse, 1 jaune d’œuf, Sel, poivre, paprika, épices viande, piment doux ou piment d’Espelette, Nigelle, sésame

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