Roulés de saumon au fromage

Ingrédients / 4 pers 3 tranches de saumon  3 petits poireaux 1 barquette de Saint Moret aneth sel Préparation Nettoyez les poireaux en conservant le plus de vert possible, et faites-les blanchir pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement et pressez-les délicatement avec les mains pour extraire un maximum d’eau. Étalez chaque tranche de saumon sur […]

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Bouillon aux poireaux, céléri au cumin

Ingrédients / 4 personnes 3 poireaux 10 cl de crème 1/2 céleri-rave 1/2 cuillerée à café de graines de cumin 1 cuillerée à café de cumin en poudre ½ citron sel & poivre Préparation Peler le céleri, le couper en petits cubes. Le mettre dans une cocotte, ajouter le jus du citron, le cumin en poudre et couvrir d’eau. Porter à ébullition et […]

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Langue de boeuf sauce cornichons

Ingrédients / 8  pers 1.5 kg de langue de bœuf 3 carottes 3 poireaux 1 navet 1 oignon 1 os à moelle 1 petite poignée de gros sel Pour la sauce : Bouillon 25 g de beurre 1 cuillère à soupe rase de farine 1/2 échalote coupée finement 1 boîte de sauce tomate de 200 g 10 cornichons coupés en rondelles Préparation Le Bouillon : Rincer la langue à l’eau froide. Mettre […]

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Maki-club

Ingrédients / 8 pers 8 tranches de saumon fumé 8 poireaux – conserver que les blancs. 8 tranches de pain 1 peu de tarama détendu d’un peu de citron Œufs de lymphes oranges ou de truite Crème fraiche épaisse Ciboulette ou cerfeuil 1 citron Film alimentaire indispensable ou tapis à maki. Préparation des Makis Récupérer que les blancs de poireaux […]

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