Tajine d’agneau aux aubergines facile

Tajine d’agneau aux aubergines facile

600 gr Gigot d’agneau, 4 Tomates, 2 Aubergines, 1 Gros oignon, 3 gousses, Ail, 1 c à c rase de paprika, 1 c à c rase de cumin, Safran (un peu), 4 c à s Huile d’olive, Sel & poivre
Type de plat Marocain, Plat principal
Portions 4

Equipment

  • une grande cocotte

Ingrédients
  

  • 600g  gr Gigot d’agneau
  • Tomates
  • Aubergines
  • Gros  oignon
  • gousses  Ail
  • c à c rase de paprika
  • c à c rase de cumin
  • Safran (un peu) 
  • 4 c à s Huile d’olive
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Rincez et coupez les tomates en dés.
  • Épluchez et hachez l’ail.
  • Dans une grande cocotte, mettez à chauffer l’huile d’olive avec les épices durant 2 min.
  • Ajoutez l’ail haché, l’agneau coupé en morceaux et faites revenir quelques min.
  • Recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 30 min à feu moyen.
  • Pendant ce temps, rincez et coupez les aubergines en petits morceaux.
  • Ajoutez-les à l’agneau, couvrez et laissez cuire 15 min de plus.
  • Laissez réduire pour que la sauce soit onctueuse et servez bien chaud.

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