Ingrédients /6 pers
- 700 g de jarret de veau
- 1 kg de potimarron
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 oignons
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 100 g de raisins secs
- 2 pincées de safran
- Sel, poivre
Préparation
Préparation des oignons et de l’ail
- Pelez les oignons et l’ail.
- Coupez les oignons en dés.
- Écrasez les gousses d’ail sous le plat d’un couteau.
Cuisson de la viande et des légumes
- Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l’emploi.
- Dans une cocotte, faites-les revenir dans l’huile avec les oignons émincés et la viande.
Préparation de la courge
- Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge.
- Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.
- Mouillez avec le bouillon.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Finitions et dressage
- Puis ajoutez les morceaux de courge et laissez mijoter encore 30 minutes en remuant de temps à autre.
Salez et poivrez. Servez bien chaud, nature ou avec de la semoule.
