Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

250 gr de farine, 125 gr de beurre, 70 gr sucre en poudre, 2 jaune d’oeufs, 5 cl d’eau, 1 pincée sel
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Equipment

  • saladiers

Ingrédients
  

Pâté sablée

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

Meringue

  • 4 blanc d'oeufs
  • 150 gr de sucre glace

Crème au citron

  • 2 citrons
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 jaune d'oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

Pâté sablée

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau (réserver les blancs).
  • Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
  • Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.
  • Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois
  • Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette
  • Mettre du papier sulfuriser et recouvrer d’haricots secs.
  • Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

Réaliser la crème

  • Dans un saladier, mélanger 2 œuvres entiers et 2 jaunes (mis les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre.
  • Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
  • Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange
  • Enfourner pendant 30 minutes

Pendant ce temps, préparer la meringue

  • Utiliser les 4 blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige.
  • Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.

Pour finir

  • Quand la tarte est cuite, la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit dorée.
  • Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating