Tiramisu au spéculoos

Tiramisu au spéculoos

Par Loïc
250 g de mascarpone
250 g de spéculoos
1 bol de lait chocolaté
Un peu de cacao en poudre non sucré
75 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
½ c. à café d’extrait naturel de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Temps total 2 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne

Instructions
 

  • Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Ajoutez le mascarpone et l’extrait naturel de vanille ou le sachet de sucre vanillé. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
  • Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire.
  • Trempez rapidement les spéculoos, un par un, dans le bol de lait chocolaté et déposez-les au fond du moule à cake. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la couche de spéculoos.
  • Versez une couche de crème au mascarpone. Répartissez de nouveau des spéculoos trempés dans le lait chocolaté. Alternez ainsi les couches de crème et de spéculoos, en veillant à terminer le tiramisu par une rangée de biscuits.
  • Réservez un peu de crème au mascarpone pour la décoration.
  • Placez le tiramisu au spéculoos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Juste avant de servir, démoulez le tiramisu. Ajoutez un peu de crème réservée pour la décoration. Saupoudrez de cacao en poudre non sucré.

Notes

Le spéculoos est un biscuit plus sucré que le traditionnel boudoir ou biscuit à la cuillère des tiramisus, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre dans la crème, pour obtenir un dessert au goût équilibré.

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