Tortilla espagnole

Comment faire

• Faites cuire l’oignon lentement dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas brun.
• Ajouter les pommes de terre à la poêle, puis couvrir et cuire encore 15-20 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer qu’elles font frire uniformément. Lorsque les pommes de terre sont molles et que l’oignon est brillant, écrasez 2 gousses d’ail et mélangez, puis les œufs battus.
• Remettez le couvercle sur la poêle et laissez la tortilla cuire doucement. Après 20 minutes, les bords et la base devraient être dorés, le haut réglé mais le milieu encore un peu bancal. Pour le retourner, faites-le glisser sur une assiette et mettez une autre assiette sur le dessus, retournez le tout et glissez-le dans la poêle pour terminer la cuisson.
• Une fois cuite, transférer dans une assiette et servir la tortilla tiède ou froide, parsemée de persil haché. Pour accompagner la tortilla, prenez des tranches de baguette réchauffée.