Tripes au beurre

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Tripes au beurre

Recette de Pierre Marchesseau
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

55

minutes

Ingredients

  • 750 gr de tripes cuites (mince)

  • 1 petit oignon

  • 1 petit poireau

  • 1 carotte

  • 2 verre de vin blanc sec

  • 100 gr de beurre

  • 50 gr de farine

Directions

  • Bien laver 750g de tripes cuites (épais mince et feuillet) et les émincer finement.
  • Hacher 1 petit oignon 1 petit poireau couper la carotte en rondelles.
  • Ajouter quelques brins de persil et de la ciboulette.
  • Mettre les tripes dans une cocotte ajouter les herbes et légumes.
  • Mouiller avec 2 verres de vin blanc sec.
  • Faire un beurre manié avec 100g de beurre et 50 g de farine.
  • Le répartir sur les tripes.
  • Saler poivrer couvrir la cocotte et cuire à four chaud durant 3/4 h.

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